수원성범죄변호사 “지저분해서 떼버렸는데”···바나나 흰 줄 ‘뜻밖의 효능’ > 갤러리

수원성범죄변호사 바나나 껍질을 벗길 때마다 과육에 달라붙은 흰 줄을 떼어내는 사람이 적지 않다. 질긴 식감 때문에 불필요한 부분으로 여기기 쉽지만, 전문가들은 이 흰 줄이 바나나가 자라는 동안 영양분과 수분을 운반하는 중요한 조직이라고 설명한다.
식물학에서는 이 흰 줄을 체관다발이라고 부른다. 사람의 혈관처럼 식물 내부에서 당분과 수분, 무기질 등을 운반하는 통로 역할을 하는 조직이다. 바나나가 자라는 동안 잎에서 만들어진 당분과 영양소를 과육으로 보내는 ‘생명선’인 셈이다.
그렇다면 먹어도 될까. 결론부터 말하면 먹어도 전혀 문제가 없다. 체관다발은 바나나 과육의 일부이며 독성도 없다. 오히려 식이섬유가 많기 때문에 일부러 제거하지 않아도 된다. 세계적인 바나나 브랜드 돌(Dole)에서 영양연구소 부소장을 지낸 미국 영양학자 니컬러스 길릿은“과일의 모든 부분은 대체로 건강에 도움이 되며, 바나나의 흰 줄 역시 안전하게 먹을 수 있다”고 설명했다.
인터넷에서는 “흰 줄이 과육보다 훨씬 영양가가 높다”는 이야기가 나온다. 미국 농무부(USDA) 연구진은 2021년 발표한 연구에서 바나나는 익어갈수록 저항성 전분은 줄고 당 함량은 증가하며 식감도 부드러워진다고 설명했다. 반면 식이섬유와 칼륨 등 주요 영양소는 숙성 과정에서도 크게 달라지지 않는 것으로 나타났다.
흰 줄인 체관다발은 광합성으로 만들어진 당분과 수분, 무기질 등을 과육 곳곳으로 이동시킨다. 이 흰 줄에는 섬유질 성분이 과육보다 상대적으로 많다. 그렇기 때문에 제거하지 않는 게 낫다.
하지만 특유의 식감을 싫어하는 사람도 많다. 왜 그 부분만 질길까. 바나나의 흰 줄은 일반 과육보다 조직이 치밀하다.
식물의 운반조직인 만큼 섬유질 구조가 남아 있어 식감이 약간 질기게 느껴질 수 있다. 특히 덜 익은 바나나일수록 흰 줄이 더 두껍고 단단하게 보이는 경우가 많다. 익는 과정에서도 과육처럼 완전히 부드러워지지 않아 떼어내고 먹는사람이 많다.
식감이 불편하다면 떼어내도 영양 손실을 걱정할 필요는 없다. 바나나의 주요 영양소인 칼륨과 비타민 B6, 비타민 C, 탄수화물은 대부분 과육 전체에 고르게 들어 있다.
응급실을 찾아 헤매다 골든타임을 놓치는 비극이 연일 이어지고, 응급의학과와 소아과 등 생명과 직결된 현장에는 전공의의 발길이 끊겼다. 젊고 똑똑한 의사들이 필수의료를 외면하기 시작한 것은 이제 관념적 미래가 아니라 대한민국 의료의 현주소다. 아픈 환자와 가족들이 느끼는 불안과 환자를 돌봐줄 의사들의 소진과 이탈을 바라보는 대중의 불편은 정당하다. 그러나 모종의 도덕적 비난을 가하는 것이 이 파국을 풀어내는 길이 아니라면, 우리는 더 근본적인 질문이 필요하다.
인류학자 메리 더글러스는 <제도는 어떻게 생각하는가>에서 제도가 사회를 이해하는 인식의 틀을 형성하고, 스스로 정당성을 유지하기 위해 현실을 특정 방식으로 분류, 해석한다고 보았다. 이러한 과정에선 실질적 문제보다 기존 질서에 부합하는 설명이 우선되기 쉬우며, 그 결과 시스템의 실패가 특정 주체의 문제로 환원될 위험이 있음을 시사한다.
현재의 보건의료체계가 바로 이 지점에 겹쳐보인다. 의·정 갈등에서 의료계 역시 국민의 신뢰를 잃게 만든 여러 책임으로부터 자유롭지 않다. 경직된 태도, 소통의 부재 등 제반 사항에 골몰할 필요가 있다. 그러나 의료계의 책임을 인정하는 것과 정책 실패의 구조적 원인을 특정 집단으로 그저 환원하는 것은 다른 문제다. 의사들이 대중의 뭇매를 맞는 동안, 치밀한 수급 추계도 없이 증원을 지시하며 현장을 혼란에 빠뜨린 권력에 부역해, 무리한 명령을 남발하던 보건복지부 및 교육부 관료 중 실질적 책임을 진 이는 아무도 없다.
정책 실패로 인한 치명적 비극 중 하나는 필수의료 현장을 지탱하던 마지막 보루, 곧 ‘상징성’의 붕괴다. 수십년간 낮은 수가와 힘든 노동 강도에도 청년 의사들을 응급실과 수술실, 중환자실에 묶어두었던 것은 ‘사람을 살린다’는 의업에 대한 막연하지만 강력한 상징자본이었고 이는 의료시장에서 청년의사들의 소신을 대변하는 최후의 동력이었다. 주지하듯, 의·정 갈등을 거치며 이러한 상징자본의 붕괴는 가속화됐다. 국가와 관료 조직은 자신들의 제도적 실패는 전혀 언급하지 않았고, 그 대신 정부의 기조와 언론의 프레임이 맞물리면서 현장을 지키던 의사들마저 ‘전문직 기득권’ 프레임에 매몰되었다. 또한 불가항력적 비극에조차 형사처벌을 받는 판례가 축적되며 필수의료 의사들이 자괴와 위기에 내몰린 현실이다. 코로나19 시기 국가적 위기 속 최전선에 섰던 젊은 의사들은 공적 책무를 요구받았지만, 이후 의료정책을 둘러싼 갈등 속에서는 자신들이 정책 실패의 한 축으로 ‘처단’ 되는 경험을 했다. 묻고 싶다. 이러한 방식으로 어떤 문제가 해결되고 과연 무엇이 좋아졌는가.
국가와 제도는 힘이 세다. 힘에는 책임이 따른다. 그 힘을 어떻게 사용하는가에 대해 정교한 질문이 필요하고 최초의 질문은 당면한 문제에 대한 정확한 인식이다. 그리고 그 문제를 인식하고 정의하는 가장 중요한 지표는 선험된 실패에 대한 철저한 반성적 사고다.
지역 필수 공공의료에 대한 최근 공청회에서 그간의 실패와 달리, 탁상행정에 매진하는 관료 및 학자들만이 아니라 현장의 목소리를 듣고자 하는 시도가 보여 다행이라 생각했다. 그러나 여전히 기존 정책 실패에 대한 반성의 목소리는 정부 관계자의 입을 통해 나온 적 없다. 메리 더글러스가 간파했듯 제도와 정책은 자기 정당화를 수행하므로, 실패를 기억하고 개선하기 위해서는 이 자가당착을 넘어서야 한다.
현재 지역 필수 공공의료의 실패에 있어 가장 큰 피해자는 국민임을 상기한다면, 이를 극복하기 위해 가장 필요한 것은 그간의 정책 실패를 정직하고 명확히 인지하고, 이를 극복하기 위해 현장의 협력을 이끌어내는 일이다. 지역 필수 공공의료의 정상화는 정부가 힘을 휘두르는 대신, 중대한 책임을 인정하고 열린 정책을 기치로 신뢰와 유대를 가장 먼저 쌓아 올릴 때 가능해질 것이라 믿는다.

서울이혼전문변호사, 탐정사무소, 안양이혼변호사, 서울이혼전문변호사, 성남이혼전문변호사, 핸드폰소액결제, 배우자외도, 수원성범죄변호사, 수원학교폭력변호사, 대구이혼전문변호사, 용인성추행변호사, 상간녀위자료, 수원마약변호사, 부산흥신소, 상조내구제, 이혼변호사, 이혼전문변호사, 성남이혼전문변호사, 네이버검색광고, 제네시스 GV80 장기렌트, 개인회생중대출, 도봉싱크대막힘, 이혼전문변호사추천, 수원이혼변호사, 용인강간변호사, 상간소송변호사, 도지티켓, 대안학교