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네이버 웹사이트 상위노출 “머위 안 먹고 봄 보내면 섭하다” 법송스님의 머위 들깨 볶음 [절로미식회 ①]

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작성자 행복한 댓글 0건 조회 0회 작성일 26-05-20 14:51

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네이버 웹사이트 상위노출 자극적인 음식이 넘치는 시대, 몸이 편안해지는 한 끼는 오히려 귀하다. ‘절로미식회’는 사찰음식에서 답을 찾는다. 제철 재료와 담백한 조리로 당장 오늘 저녁에 따라 할 수 있는 사찰식 집밥 레시피를 소개한다. 쉽지만 오래 기억되는 맛, 절집 밥상의 지혜를 한 상 가득 담아낼 예정이다.
대전 영선사 주지이자 사찰음식 장인인 법송스님이 봄 식탁을 책임진다. 첫 번째 식재료는 머위다. 5월과 6월 사이 지금이 제철이다. 머위는 예부터 봄철 허기를 달래던 나물이었다. 보리와 밀이 여물기 전, 모내기 철 가장 먼저 들과 산에 올라왔다. 먹을 것이 부족하던 시절에는 흔한 구황식이었지만, 지금은 짧은 철에만 맛볼 수 있는 계절 음식이 됐다. 시기를 놓치면 줄기 속에 벌레가 생겨 먹기 어려워진다. 그래서 어른들은 “머위 안 먹고 봄을 보내면 섭하다”고 말했다.
머위는 향이 강하지 않으면서도 은은한 쌉싸래함이 있다. 여기에 들깻가루를 더하면 고소한 맛이 깊어진다. 법송스님은 젊은 세대도 쉽게 따라 할 수 있는 요리로 ‘머위 들깨 볶음’을 추천했다.
조리법은 단순하다. 시중에서 파는 머위는 대부분 껍질을 벗겨 한 번 데쳐 나온다. 손질된 머위를 팬에 넣고 식용유로 볶는다. 어느 정도 숨이 죽으면 물을 반 컵 정도 넣는다. 아삭한 식감을 좋아하면 너무 물러지기 전에 소금을 조금 넣어 간을 맞춘다. 불을 끄고 들깻가루 세 큰술을 넣어 가볍게 버무린다. 미나리나 취나물을 함께 넣으면 늦봄 향이 한층 살아난다.
함께 곁들이기 좋은 음식으로는 미나리 겉절이, 고수 겉절이, 상추 겉절이를 추천했다. 겉절이 양념 역시 단출하다. 고춧가루와 간장, 깨소금에 참기름이나 들기름 정도만 더하면 된다. 자극은 줄이고 채소 본연의 향은 살리는 것이 포인트다. 사찰음식은 마늘·파·부추·달래·양파 같은 오신채를 쓰지 않는다. 강한 향 대신 자연의 맛을 살리는 데 집중한다. 법송스님은 “머위는 많이 먹어도 살이 찌지 않는 다이어트 음식인데, 여기에 들깻가루를 넣으면 보양식이 된다”면서 “다가올 여름을 버틸 기운을 돋운다”고 했다.
6·3 지방선거 공식선거운동 시작이 4일 앞으로 다가온 17일 경향신문은 여야 지도부에 선거 판세를 들어봤다. 더불어민주당은 격전지 중 서울·강원을 우세, 경북을 제외한 영남권 4곳은 경합으로 봤다. 국민의힘은 상승세를 타긴 했지만 대구· 부산·울산·경남을 경합으로 분류했다. 여야 모두 중도 표심과 보수 결집 강도가 승부를 가를 것으로 봤다.
민주당은 격전지 중 서울시장 선거는 격차가 좁혀졌지만 우위 구도가 유지되고 있다고 봤다. 정원오 민주당 후보 캠프 상임선거대책위원장인 이인영 의원은 이날 국회에서 기자간담회에서 “조금 편향되거나 치중된 (여론조사) 결과들이 있긴 한데, 기본 판세가 유지된다고 본다”며 “판세를 뒤집을 정도로 (오세훈 국민의힘 후보가) 상승세를 보이는 것은 아니다”라고 했다. 다만 주도권 싸움에서 오 후보에게 밀리고 있다는 우려도 나왔다. 민주당 관계자는 “(네거티브) 영향이 (본선에서) 있긴 있을 것 같다”고 말했다.
여당에서는 경북을 제외한 영남권 4곳을 혼전으로 보는 판단이 지배적이다. 이 가운데 울산은 10%대 지지율을 보인 진보당 후보와의 단일화가 최종 성사되면 승리할 것이란 전망이 높다. 부산·경남·대구는 막판 보수 결집이 어느 정도로 이루어질 것인지가 관건이 될 것으로 봤다. 영남권 선거를 돕고 있는 한 민주당 의원은 “부산은 큰 흐름으로 전재수 후보가 대세를 장악했고, 울산은 단일화하면 해볼 만한 곳으로 바뀌었다”고 말했다. 민주당 지도부 관계자는 “어차피 민주당과 국민의힘 양쪽이 30%씩 먹고, 나머지 40%의 표심이 선거 결과를 좌우할 것“이라며 “부·울·경은 민주당 (인사를) 써본 경험이 있어 중도보수 표심이 민주당으로 올 거라고 본다”고 말했다.
국민의힘은 상승세를 타고 있다고 봤다. 정희용 사무총장은 이날 통화에서 “선거를 처음 준비할 때와 비교하면 우리 후보들은 상승세를 타고 있고, 민주당 후보들은 자질 논란 등으로 하락세가 나타나 간격이 좁혀지고 있다”며 “안심할 수 있는 단계가 아니고 어려움 속에서 따라가고 있다. 앞으로 공소취소 특검 같은 여당 독주를 견제해달라고 국민에게 호소하겠다”라고 했다.
다만 국민의힘이 우세 지역으로 보는 곳은 영남권뿐이다. 3명의 선대위 관계자에게 물어본 결과 영남권 우세 지역을 1곳, 4곳, 5곳으로 다르게 예측했다. 선대위 핵심 관계자는 “확실하게 이긴다고 나오는 곳은 지금 경북밖에 없지 않느냐”며 “부산·울산·경남·대구는 좁혀지고 있지만 경합 수준이고 서울과 강원도 이제 따라잡고 있지만 어려운 상황”이라고 말했다.
선대위 고위 관계자는 통화에서 “공소취소 특검이 나오면서 국민 분노가 확산이 돼 영남은 지킬 수 있을 것 같다”며 “부·울·경, 대구·경북은 우세로 전환될 것으로 본다”고 말했다. 이 관계자는 “충북과 서울은 민주당 후보가 약하거나 함량 미달이다. 여기에 강원까지 3개 지역은 경합으로 본다”고 말했다.
국민의힘 관계자는 “영남권 중 경남·경북·대구는 유리하고 울산은 단일화 변수가 있지만 그래도 유리한 구도”라며 “서울은 정원오 후보의 리스크가 터지면서 역전 판세이고, 강원은 혼전 양상인데 정부 견제 심리가 어느 정도 작용하느냐에 달려 있다”고 말했다.
한국경영자총협회(경총)를 비롯한 경제6단체가 오는 21일 삼성전자 노동조합의 총파업 예고에 대해 우려를 표하며 파업 계획 철회를 촉구했다.
경총과 대한상공회의소, 한국경제인협회, 한국무역협회, 중소기업중앙회, 한국중견기업연합회 등 경제6단체는 18일 성명을 내고 “정부와 중앙노동위원회의 노력에도 불구하고 노조가 기존 입장만을 고수하며 파업을 예고하고 있는 것에 대해 깊은 우려를 표한다”고 밝혔다. 이어 “삼성전자 노조의 파업은 국가 핵심 산업의 근간을 흔드는 것으로 노조는 파업 계획을 철회하고 대화를 통한 문제 해결에 나서야 한다”고 했다.
단체들은 “24시간 연속 가동이 필수인 공정 특성상 파업으로 라인이 멈춰 설 경우, 웨이퍼 대량 폐기와 장비 손상은 물론 그로 인한 화학물질 유출 등 대형 안전사고의 위험까지 내포하고 있다”고 했다. 이어 “결정적 시기에 감행되는 대규모 파업은 글로벌 공급망 내 신뢰 훼손, 고객사 이탈, 국가 신용도 하락이라는 막대한 피해를 초래할 것”이라고 밝혔다.
산업 생태계 전반에 미칠 파장에 대해서는 “삼성전자 노조의 총파업으로 인한 피해는 기업 내부에 국한되지 않고 수천 개의 중소·중견 협력업체와 종사자들이 직격탄을 맞을 수 있다”고 설명했다.
노조가 요구하는 약 45조원 규모의 성과급을 놓고는 “2025년 전체 주주 배당금의 4배를 초과하는 수준으로 이는 기업의 지속 가능한 투자 여력과 미래 경쟁력을 심각하게 훼손할 수 있다”고 했다. 아울러 “현재 노조가 요구하는 성과급은 기업 이익에 대한 배분 요구로 법원에서 이미 ‘임금이 아니다’라는 결정을 내린 사안이며, 노사 간 단체교섭의 대상이라기보다는 경영상 판단 사안”이라고 했다. 파업 현실화 시 정부의 적극적인 대응도 주문했다. 단체들은 “파업이 발생한다면 즉각적으로 긴급조정권을 발동해 국민경제 및 산업 생태계가 돌이킬 수 없는 피해를 입는 것을 막아야 한다”고 촉구했다.

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