센트립구입 ‘엘 불리’의 스타 셰프 페란 아드리아, 다음달 한국온다 > 갤러리

센트립구입 전세계에서 가장 혁신적이라고 평가받는 스페인 출신 셰프 페란 아드리아가 다음달 한국을 처음으로 방문한다.
농림축산식품부와 한식진흥원이 다음달 29일 서울 삼청각에서 개최하는 ‘한식 컨퍼런스’에 연사로 참석하는 아드리아는 ‘미식의 미래를 설계하다’ ‘미식의 창조적 도약’이라는 주제로 강연을 할 예정이다.
페란 아드리아는 미식의 역사를 바꿨다는 평가를 받는 레스토랑 ‘엘 불리’를 이끌며 세계적인 관심을 끌었다. 14년간 미쉐린 가이드로부터 최고 등급인 별 셋을 받았으며 유수의 미식 매거진이 선정한 세계 최고의 레스토랑으로 이견없이 꼽혔다.
그는 진공조리법 등 최첨단 기술과 재료를 동원하는 ‘분자요리’를 선보인 당사자였다. 조리할 때 원심분리기 같은 과학 실험 도구를 사용하거나, 액화 질소로 진기한 식감의 디저트를 만들어보는 것이 지금은 국내에서도 볼 수 있는 요리법이지만, 20년 전에는 완전한 파격이었다.
매년 수백만명의 예약자가 몰렸지만 1년에 단 8000명만 엘 불리 테이블에 앉을 수 있었다. 2011년 엘 불리가 문을 닫았을 때는 BBC와 뉴욕타임즈, AP 등 전세계 주요 언론이 이 소식을 다뤘다. 2012년엔 <엘 불리:요리는 진행중>이라는 다큐멘터리 영화가 만들어졌다.
엘 불리를 닫은 뒤 요리 연구에 매진했던 그는 2023년 혁신적인 요리의 연구결과와 과정을 전시한 박물관 ‘엘 불리 1846’을 개관했다.
메이저리그(MLB) 역사상 가장 키 큰 타격왕이 나온다. 주인공은 뉴욕 양키스 ‘홈런왕’ 에런 저지(33·사진)다. 저지는 23일 현재 타율 0.326으로 전체 1위에 올라 있다. 2위인 애슬레틱스 제이컵 윌슨(0.315)과 0.011 차이다. 양키스와 애슬레틱스 모두 6경기씩만 남기고 있다.
저지는 MLB 최고 타자로 군림해왔다. 그러나 타율 1위를 해본 적은 없다. ‘트리플 크라운’에 도전했던 2022년에는 간발의 차로 타격왕을 놓쳤다.
그해 저지는 62홈런 131타점에 타율 0.311을 기록했다.
루이스 아라에스(당시 미네소타)가 타율 0.316으로 저지를 제쳤다.
올해 저지가 시즌 마지막까지 타율 1위를 지킨다면 역사상 가장 키가 큰 타격왕으로 이름을 올린다. 지금까지 기록은 196㎝의 프랭크 토머스, 조 마우어, 존 올러루드 등이다. 교타자 치고 큰 타자들이었지만 저지는 그보다 큰 201㎝다.
덩치 큰 슬러거가 고타율까지 기록하는 경우는 흔치 않다. 파워에 집중하면서 콘택트는 어느 정도 포기하는 타자들이 많다. 저지처럼 키가 크면 스트라이크존도 넓어진다. 제임스 로슨 양키스 타격코치는 “저렇게 큰 선수가 높은 타율과 장타력을 동시에 유지하는 것은 정말 드물다. 저지가 얼마나 특별한 존재인지 알 수 있다”고 말했다.
홈런 야구가 대세로 떠오르면서 타율은 ‘구식 지표’로 치부되고 있지만, 정작 홈런왕 저지는 누구보다 타율을 중요하게 생각한다. 2016년 데뷔 시즌, 빅리그의 벽을 느낀 저지는 스마트폰 메모장에 84타수 15안타 0.179라는 자신의 그해 성적을 적어놨다. 같은 실패를 반복하지 않겠다는 다짐이었다. 저지는 바로 다음해 타율 0.284에 52홈런 114타점으로 아메리칸리그 신인왕에 올랐다.
저지는 올해 타격왕과 함께 3번째 3할 타율에 도전한다. 저지는 ESPN 인터뷰에서 “앨버트 푸홀스, 미겔 카브레라 같은 위대한 선수들을 많이 봐왔다. 항상 타율 3할 이상을 때린 선수들이다. 파워는 거기에 자연스럽게 따라왔다”면서 “나 역시 항상 타율 3할 이상 치는 것을 목표로 삼아왔다”고 말했다.
잠수교·노들섬…한강의 숨은 비밀
■이유 있는 건축-공간 여행자(MBC 오후 9시) = <이유 있는 건축-공간 여행자>의 열 번째이자 마지막 여행지는 서울의 한강이다. 한강의 잠수교가 낮게 만들어진 이유는 전쟁 가능성을 염두에 뒀기 때문이라고 한다. 잠수교를 비롯해 한강 건축물에 관한 알려지지 않은 이야기를 듣는다. 한강대교 위에 지어진 세계 최초 ‘다리 위 호텔’과 노들섬 등 젊은층이 주로 찾는 한강의 ‘힙한’ 장소들도 방문한다.
백세 넘어도 산책 거뜬, 건강 비결은
■한국기행(EBS1 오후 9시35분) = 대한민국을 강타한 건강 키워드 ‘저속 노화’. 건강한 삶을 살아내는 저속 노화의 달인을 만난다. 23일 방송에서는 충남 홍성에 사는 조병예 할머니를 찾아 건강 비결을 듣는다. 올해 101세를 맞은 조 여사는 저녁 식사 후 마을 한 바퀴를 돌며 체력을 유지한다. 그 덕에 자식들과 함께 나가는 오일장 구경도 거뜬하다. 백년이 넘는 세월이 빚어낸 조 여사의 삶을 만나본다.

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