천안이혼전문변호사 ‘분자요리’ 창안한 스타 셰프 한국 온다 > 갤러리

천안이혼전문변호사 전 세계에서 가장 혁신적이라고 평가받는 스페인 출신 셰프 페란 아드리아(사진)가 다음달 한국을 처음으로 방문한다.
농림축산식품부와 한식진흥원이 다음달 29일 서울 삼청각에서 개최하는 ‘한식 콘퍼런스’에 연사로 참석하는 아드리아는 ‘미식의 미래를 설계하다’ ‘미식의 창조적 도약’이라는 주제로 강연을 할 예정이다.
아드리아는 미식의 역사를 바꿨다는 평가를 받는 레스토랑 ‘엘 불리’를 이끌며 세계적인 관심을 끌었다. 14년간 미쉐린 가이드로부터 최고 등급인 별 셋을 받았으며 유수의 미식 매거진에서 세계 최고의 레스토랑으로 이견 없이 꼽혔다.
그는 진공조리법 등 최첨단 기술과 재료를 동원하는 ‘분자요리’를 선보인 것으로도 유명하다. 조리할 때 원심분리기 같은 과학 실험 도구를 사용하거나 액화질소로 진기한 식감의 디저트를 만들어내는 것은 지금은 국내에서도 볼 수 있는 요리법이지만, 20년 전에는 파격이었다.
매년 수백만명의 예약자가 몰렸지만 1년에 단 8000명만 엘 불리 테이블에 앉을 수 있었다. 2011년 엘 불리가 문을 닫았을 때는 BBC와 뉴욕타임스, AP 등 전 세계 주요 언론이 이 소식을 다뤘다. 2012년엔 <엘 불리: 요리는 진행 중>이라는 다큐멘터리 영화가 만들어졌다. 엘 불리를 닫은 뒤 요리 연구에 매진했던 그는 2023년 혁신적인 요리의 연구 결과와 과정을 전시한 박물관 ‘엘 불리 1846’을 개관했다.
삼양식품은 ‘불닭볶으면’ 시리즈의 해외 수요가 급증하면서 올해 상반기까지 누적판매량이 80억개를 돌파했다고 24일 밝혔다.
불닭볶음면은 최근 K푸드 인기를 이끄는 대표 제품으로 2012년 출시됐다. 2023년 누적판매량 50억개를 달성한 데 이어 지난해 70억개를 넘어섰으며, 1년도 안 돼 80억개를 넘어선 것이다.
삼양식품은 불닭볶음면 성공 요인으로 단순히 매운맛으로 소비자 관심을 끌었다기보다 각 지역에 맞게 제품과 유통, 커뮤니케이션 등에서 현지화 전략을 구사한 것이 주효했다고 밝혔다. 출시 초기 도전과 재미를 통해 경험을 공유하는 욕구를 자극하면서 K푸드 열풍과 함께 미국·중국·동남아·유럽 등 전 세계 100여 개국으로 수출 범위를 넓혔다는 것이다.
SNS를 통해 입소문이 나면서 놀이와 리액션의 대상이 된 것도 열풍을 이어가게 했다. 삼양식품은 미국의 불닭 소녀팬을 찾아가 직접 서프라이즈 이벤트를 진행했으며, 코첼라에서 음악 애호가들과 어울리며 브랜드 경험을 확장해 불닭 브랜드에 대한 팬덤 문화를 만들었다.
삼양식품 관계자는 “밀양 1, 2공장을 새로운 성장 동력으로 삼아 급증하는 세계 수요에 안정적으로 대응할 계획”이라며 “앞으로도 현지 맞춤 제품 개발과 다양한 콘텐츠 협업을 통해 소비자와 함께 성장하며 변화와 도전을 이어가겠다”고 말했다.

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