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의정부이혼변호사 수입산 날치알 대신 넙치알··· 국립부경대 학생들 수산업 혁신 아이디어 경진대회 대상

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작성자 행복한 댓글 0건 조회 2회 작성일 26-05-22 16:46

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의정부이혼변호사 국립부경대 식품공학전공 학생들이 국내 양식 자원을 재해석해 혁신적인 대체 수산식품을 개발하는 내용의 아이디어로 전국 대회 대상을 거머쥐었다.
부경대는 식품공학전공 4학년 박서진, 오영진, 유소정, 하예림, 이승수 학생으로 구성된 ‘해담’ 팀(지도교수 심길보)이 한국수산과학회 주관 ‘2026 융·복합적 인재 양성, 전통 수산업 혁신을 위한 아이디어 경진대회’에서 대상을 수상했다고 밝혔다. 이번 대회는 전통 수산업의 현장 문제를 해결할 창의적 아이디어를 발굴하고, 수산 분야의 융복합 인재 양성을 촉진하기 위해 마련됐다.
해담 팀은 수입 의존도가 높은 날치알을 국내산 넙치 수정란으로 대체하는 식품 개발 아이디어를 제안해 최고 평가를 받았다. 수입 의존도가 높은 날치알은 공급 안정성에 한계가 있지만, 넙치 수정란은 국내 양식 산업과 연계해 원료를 지속적으로 확보할 수 있다는 점에 착안했다.
이들이 제안한 대체 식품은 넙치 수정란의 난막 특성을 살려 날치알 특유의 ‘톡 터지는’ 식감을 구현한 것이 특징이다. 식초 처리를 통해 난막 단백질의 변성을 유도하고, 씹을 때 내용물이 순간적으로 방출되도록 설계해 소비자가 선호하는 ‘팝핑’ 식감을 완성했다.
여기에 적양배추 유래 안토시아닌 색소를 활용해 pH 변화에 따라 색이 변하는 시각적 재미까지 더했다. 음식을 먹을 때 레몬즙을 첨가하면 산성 조건에서 보라색이 붉은색으로 변하도록 했다.
전분이나 알긴산 기반 인조 날치알과 달리 실제 어류 알을 사용해 DHA, EPA 등 영양성분이 풍부하며 외식 및 간편식 시장으로의 확장성도 높다. 활용도가 낮았던 수산자원의 수산식품 산업 활성화에 기여할 수 있을 것으로 기대된다.
심길보 교수는 “향후 맛 향상과 미생물 안정성 확보, 저장성 개선 등 후속 연구를 통해 산업화 가능성을 높이겠다”고 말했다.
1-2로 뒤진 후반 34분. 수원FC 위민은 천금같은 페널티킥 찬스를 얻었다.
골을 넣어 동점이 되면서 승리까지 노려볼 수 있는 상황이었다.
키커는 베테랑 중 베테랑, 간판 중 간판인 주장 지소연이었다. 지소연은 심호흡을 한 뒤 볼을 찼다. 골키퍼는 반대로 뛰었다. 그런데 킥이 너무 휘어져버렸고 결국 포스트를 맞히지도 못한 채 밖으로 나가버렸다. 지소연은 유니폼을 얼굴을 가리며 괴로워했다.
수원FC 선수들은 끝까지 뛰고 또 뛰었다. 반면 북한 내고향축구단 선수들은 막고 또 막았다. 거센 비바람 속에서 진행된 치열한 경기가 끝나고, 지소연은 두 손으로 얼굴을 감싸쥔 채 그라운드에 무릎을 꿇었다. 누구보다 이기고 싶었는데, 하필 하늘은 그에게 크나큰 ‘시련’을 안겼다. 한국 여자축구의 전설 지소연의 축구 인생에 있어 사상 최초로 한국에서 열린 여자 클럽팀간 남북 대결은 ‘악몽’으로 끝이 났다. 수원FC는 그렇게 내고향에 1-2로 역전패했다.
지소연은 유니폼 상의로 얼굴을 감쌌다. 동료들로부터 위로를 받았지만 흐느끼는 몸짓은 아쉬움, 괴로움을 표현하고 있었다. 수원종합운동장을 뒤덮은 폭우 속에서 수원FC 선수들의 얼굴을 타고 흐른 것은 빗물만이 아니었다. 눈물도 함께 섞여 있었다.
전반전 많은 찬스 속에서 골을 넣지 못한 게 두고두고 아쉬웠다. 한국은 전반 거의 일방적으로 내고향을 밀어붙였다. 슈팅도 무려 10개를 퍼부었다. 전반 21분 하루히 헤딩슛, 30분 밀레니냐 오른발 슈팅이 모두 골대를 때렸다. 38분 윤수정 헤더가 내고향 골키퍼 박주경에게 막힌 것도 너무 아쉬웠다. 골문을 살짝 벗어난 지소연 프리킥, 골대 위를 조금 넘어간 김혜리 중거리슛도 그랬다.
균형은 후반 초반 깨졌다. 후반 4분 혼전 상황에서 흐른 공을 하루히가 오른발로 밀어 넣으며 수원이 먼저 앞서갔다. 하지만 내고향은 흔들리지 않았다. 후반 10분 리유정의 프리킥을 최금옥이 헤더로 마무리하며 동점을 만들었고, 후반 22분에는 김경영이 문전 혼전 상황에서 헤더 역전골까지 터뜨렸다. 이후 수원FC가 후반 34분 전민지가 페널티킥을 얻어냈지만 지소연은 실축하고 말았다.
수원FC 선수들은 정말 열심히 뛰었다. 홈에서 하는 경기였지만 관심은 온통 내고향에 쏠렸다. 심지어 당초 내고향과 같은 숙소를 배정받은 수원은 내고향측이 자신들이 사용하는 층의 위층과 아래층을 모두 비워줄 것으로 요구하자 결국 자신들이 숙소를 다른 곳으로 옮기는 억울함도 겪었다. 홈에서 열리는 대회임에도 홈팀 같지 않은 분위기는 수원FC 선수들에게 반드시 이겨야 한다는 결연한 의지를 심었다. 지소연도 전날 공식 기자회견에서 “상대가 욕하면 우리도 욕하고, 발로 차면 같이 발로 차면서 대응할 것”이라고 강한 각오를 내비치기도 했다.
내고향은 오는 23일 같은 장소에서 도쿄 베르디 벨레자와 우승을 다툰다. 반면 수원FC의 도전은 또 한 번 준결승에서 멈춰섰다. 비 내리던 수원의 밤, 수원FC 선수들에게 남은 것은 아쉬움과 눈물이었다.

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