의정부형사전문변호사 [나는 마담 부르주아]겨우 이게 벨기에식 홍합탕?…감튀와 맥주 곁들이면 얘기가 달라지지 > 갤러리

의정부형사전문변호사 어디를 가든 여행의 최고 매력은 맛집 탐방이다. 지금 이 순간에도 벨기에를 여행 중인 수많은 유랑객들은 부지런히 맛집 검색창을 들여다보고 있겠다. 그렇게 크고 작은 리스트들을 넘기다 보면 유독 빠지지 않고 눈에 들어오는 메뉴가 하나 있는데, 바로 벨기에의 홍합 요리다. 찜이라고 하기엔 국물이 있고, 탕이라고 부르기도 어딘가 애매한 모양새. 일인용치고 제법 큰 검은 솥에 홍합을 가득 담아내는 ‘물프릿’이 그 주인공이다. 크고 통통하고 맛도 뛰어난 한국산 홍합도 국민 요리 반열에 오르지 않는데, 이 작은 나라에서 홍합이 대표 음식이라니. 자연스레 기대가 커질 수밖에 없다.
하지만 알려진 명성에 비해 실제로 맛본 사람들의 반응은 의외로 시큰둥하다. 여기에 부산 친정엄마의 짧은 맛평도 더해진다.
“이 정도면, 자갈치에서 오천원어치만 사도 떡을 치고도 남겠구먼.”
이 한마디에 웃음이 나면서도, 동시에 왜 실망을 하는지 이해가 된다. 소문난 잔치에 먹을 거 없다는 말처럼, 홍합의 기대치와 실제 모습을 마주할 때면 예상치 못한 간극 앞에서 선뜻 후한 점수를 내주기는 어려우리라.
벨기에의 이 홍합 요리는 단순히 홍합만으로 평가할 수 없다. 늘 함께 등장하는 친구들이 있기 때문이다. 바로 감자튀김과 맥주다. 담백한 유럽식 소스와 허브를 머금은 살 오른 제철 홍합, 겉은 바삭하지만 속은 폭신하게 터지는 황금빛 감자튀김. 농익은 보리 풍미가 입안을 가득 채우면서 톡 쏘는 탄산이 시원하게 목을 타고 내려가는 맥주까지. 이들이 함께해야 비로소 벨기에식 물프릿의 진가가 나타난다. 주연은 홍합일지라도, 두 조연 친구 덕분에 식사의 완성도가 높아진다. 삼총사에서 한 명이라도 빠지면 완전체가 아니지 않나. 벨기에에서 감자튀김과 맥주가 빠진 홍합 요리는 김치 없는 라면, 단무지 없는 짜장면보다 더 가혹할지도 모를 일이다.
이곳에서 소비되는 대부분의 홍합은 네덜란드 해안에서 온다. 국경을 넘어온 재료는 벨기에식 조리법과 감자튀김, 맥주와 나란히 놓이며 요리 전체를 만들었다. 원산지는 다를지라도 음식의 정체성만큼은 메이드 인 벨기에인 셈이다. 한때의 시절 음식도 아니요, 매해 새로운 마케팅은 물론이거니와 물프릿이 놓이는 벨기에 일상 저녁 풍경까지, 오랜 시간 반복되어온 식문화 속에서 이들을 둘러싼 우정은 매우 끈끈하다.
요즘 음식의 기준은 단순히 맛만으로 결정되지 않는다. 분위기와 의미, 경험까지 함께 소비되는 시대다. 고환율과 현지 물가까지 고려하면, 한 사람당 4만~5만원을 훌쩍 넘는 식사 한 끼를 냉정한 기준 없이 즐기기란 쉽지 않다. 그럼에도 벨기에 현지에서만 누릴 수 있는 이 삼총사의 맛깔스러운 궁합을 경험해보고 싶은 사람이라면, 이곳에 왔을 때 꼭 한번 맛보기를 권한다.
그러고 보면, 이 음식은 끝까지 이름이 조금 모자란 채로 남아 있다. 칼럼의 마지막까지 정확히 명명하지 않았던 홍합 요리의 진짜 이름, 불어식 원어 물프릿(Moules-frites)을 그대로 옮기면 ‘홍합감자튀김’이다. (심지어 홍합‘과’ 감자튀김도 아니다.) 그렇게 따지고 보니, 맥주도 이름에는 포함되지 않는다.
모든 맥락에서 아쉬움이 없도록 한다면, ‘홍합감자튀김’ 대신 ‘홍합감튀맥주’, 혹은 더 줄여서 ‘홍감맥’ 정도로 불러야 더 정확하지 않았을까. 홍합 요리라고만 부르기에는 감튀가 아쉽고, 감튀만으로는 여전히 맥주가 섭섭하니 말이다.
이런 쓸데없는 생각을 하며 오늘도 나는 물프릿 앞에서, 주연 같은 조연들을 먼저 집어 든다.
자메이카 봅슬레이 대표팀이 다시 한 번 동계올림픽 무대에서 주목받고 있다. 1988년 캘거리 동계올림픽에서 이색적인 도전으로 세계적 관심을 끌었던 자메이카 봅슬레이는 이제 상징적 존재를 넘어 실질적인 경쟁자로 자리매김하겠다는 목표를 내걸고 있다.
자메이카 봅슬레이 연맹 회장인 크리스 스토크스는 1988년 대표팀 일원으로 대회에 참가해 디즈니 영화 ‘쿨 러닝스’의 실제 모델이 된 인물이다. 그는 현재 연맹 수장으로서 4일 가디언을 통해 “영감을 주는 존재에 머무르지 않고, 이제는 진짜로 이기고 싶다”는 목표를 분명히 하고 있다.
자메이카 대표팀은 올해 초 미국 레이크플래시드에서 열린 북미컵 대회에서 이례적인 상황을 겪었다. 몇 주 동안 금메달을 연속으로 획득하며 세계 랭킹이 상승한 탓에 기존에 출전한 2부급 대회 출전 자격을 상실한 것이다. 성적이 너무 좋아 출전이 제한되는 보기 드문 사례다.
자메이카 봅슬레이는 대부분 국가에서 동계올림픽이 비주류 스포츠로 취급되는 현실 속에서도 예외적으로 대중적 인지도를 확보해 왔다. 스토크스 회장은 “사람들이 봅슬레이나 나를 몰라도 ‘쿨 러닝스’는 안다”며 영화가 여전히 연맹의 강력한 자산이라고 평가했다. 다만 그는 “이를 뛰어넘는 유일한 방법은 올림픽 시상대에 오르는 것”이라고 강조했다.


스토크스는 2017년 회장 취임 이후 장기 개혁에 착수했다. 코로나19 여파로 2022 베이징 대회에서 성과를 내지 못한 뒤, 그는 2034년 동계올림픽 메달 획득을 목표로 한 10개년 전략을 수립했다. 핵심은 ‘Back to the Well’ 프로그램으로, 자메이카 내 육상 중심의 엘리트 선수 자원을 적극적으로 봅슬레이로 전환하는 것이다. 그 결과 전 자메이카 100m 챔피언 티켄도 트레이시, 현 200m 국가 챔피언 아샨티 무어 등이 팀에 합류했고, 어부 출신인 셰인 피터는 단기간에 유망 파일럿으로 성장했다. 피터는 2026 밀라노-코르티나 동계올림픽에서 2인승과 4인승 봅슬레이를 모두 이끌 예정이다.
기술적 지원도 강화됐다. 2014 소치 동계올림픽 봅슬레이 동메달리스트 조엘 피어런은 성과 코치로 합류한 뒤 직접 썰매를 미는 역할까지 맡고 있다. 그는 “일부 팀과 관계자들이 자메이카를 여전히 이색적인 존재로만 본다”며 “우리는 일회성 이벤트가 아니라 지속 가능한 경쟁자임을 증명하려 한다”고 말했다.
자메이카는 이번 시즌 북미컵에서 총 8개 금메달을 수확하며 역대 최고 성적을 거뒀다. 다만 기반은 여전히 취약하다. 자국 내에는 전용 봅슬레이 트랙이 없고, 대표팀은 겨울마다 미국 뉴욕을 거점으로 훈련을 진행한다. 자메이카 올림픽위원회로부터의 직접 지원도 없어 재정은 대부분 민간 후원과 모금에 의존하고 있다.
2026년 대회에 출전할 4인승 썰매는 2018 평창 동계올림픽 은메달을 차지했던 한국의 중고 장비며, 2인승 썰매 역시 미국 대표팀이 사용하던 장비다. 장비와 자금 면에서 독일 등 최강국과의 격차는 여전하다. 그럼에도 스토크스 회장은 낙관적이다. 그는 “자메이카에서 자라며 배운 것은 돈이 성공의 전부가 아니라는 점”이라며 “자원이 아니라 창의성과 집요함이 위대한 결과를 만든다”고 말했다.

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